- ঢাকা
- শনিবার, ২০ এপ্রিল, ২০২৪, ৭ বৈশাখ ১৪৩১
ছোট-বড় সবারই চিকেন খুব প্রিয়। মুখরোচক অনেক খাবারই তৈরি করা যায় চিকেন দিয়ে। আমরা প্রায়ই ভিন্ন পদ রান্নারও চেষ্টা করি। দাওয়াতে চিকেনের ভিন্ন পদ রান্না করে অতিথিদের মন জয় করতে পারেন, এমন একটি খাবার হলো রেশমি চিকেন মসলা কারি। ভিন্ন স্বাদের এ রেসিপিটি বানোনোর পদ্ধতি জানিয়ে দিচ্ছি আজকের আয়োজনে।
বানাতে যা যা লাগবে
• চিকেন লেগ পিস ৫০০ গ্রাম
• পেঁয়াজকুচি এক কাপ
• কাজুবাদাম ১০টি
• টক দই ৫০ গ্রাম
• হলুদগুঁড়া ১ চা চামচ
• মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ
• ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ
• আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• মরিচকুচি ১ টেবিল চামচ
• ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ
• লেবুর রস ১ চা চামচ
• ঘি ১ চা চামচ
• এলাচ ও লবঙ্গ ৪টি
• দারুচিনি ১টা
• তেজপাতা ২টা
• গরমমসলার গুঁড়া হাফ টেবিল চামচ
• মেথি ১ চা-চামচ
• লবণ স্বাদমতো
• তেল পরিমাণমতো
বানাবেন যেভাবে
চিকেনের লেগ পিস ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে দই, হলুদ, মরিচগুঁড়া, ধনেগুঁড়া, লবণ, আদাবাটা, রসুনবাটা, কাঁচা মরিচকুচি, ধনেপাতাকুচি ও ১ চা-চামচ লেবুর রস দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করুন। এবার চুলায় কড়াই গরম করে তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে অল্প ভেজে নিন। এবার কাজুবাদাম দিয়ে দুই মিনিট ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে ঢেলে রেখে দিন। ভেজে রাখা পেঁয়াজ ও কাজুবাদামের পেস্ট করে নিন।
এরপর ম্যারিনেট করে রাখা মাংসের পাত্রটি এনে মাংসের মাঝখানে একটি স্টিলের বাটি রেখে দিন। তাতে একটি জ্বলন্ত ছোট কয়লার টুকরা দিয়ে দিন। কয়লার টুকরার ওপরে এক চা চামচ ঘি ঢেলে ৩০ মিনিট চাপা দিয়ে দিন।
আধা ঘণ্টা পর কড়াই গরম করে তাতে তেল ঢালুন। তেল গরম হয়ে গেলে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও তেজপাতা ভেজে নিন। একটু ভাজা হয়ে গেলে পেস্ট করে রাখা পেঁয়াজ ও কাজুবাদামের মিশ্রণটি দিয়ে পাঁচ মিনিট ভালো করে নাড়তে থাকুন। এবার ম্যারিনেট করে রাখা মাংসগুলো কড়াইয়ে অল্প আঁচে ভালো করে কষিয়ে নিন। তারপর গরমমসলা এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে পানি ঢেলে দিন।
এবার ১৫ মিনিট চাপা দিয়ে রাখুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপরে মেথি ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে যাবে আপনার রেশমি চিকেন মসলা।
