মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা এবং চিনি থাকে। এটি আমাদের শরীরে শক্তির জোগান দেয়। মিষ্টি আলু সেদ্ধ করে খান অনেকে। এছাড়া তরকারি হিসেবেও এটা খেয়ে থাকি আমরা।  

তবে আজ আমরা মিষ্টি আলু দিয়ে আরেকটা মিষ্টি খাবার বানাবো। যেটা অন্য রকম স্বাদের। চলুন দেখে নেই কীভাবে বানাবেন মিষ্টি আলুর ক্ষীর—
 
বানাতে যা যা লাগবে 
•    মিষ্টি আলু কোরানো- ২ কাপ
•    দুধ- ১ লিটার 
•    তেজপাতা- ২টা, 
•    এলাচগুঁড়া- ১/২ চা-চামচ
•    গুড়/ চিনি - ১ কাপ (বা স্বাদমতো)
•    কাজু বাদাম- ৭-৮টা (দু'টুকরো করে নেওয়া) 
•    পেস্তা বাদাম-৮-১০টা (ছোট করে কেটে নেওয়া)
•    কিসমিস ১০-১২টা, 
•    ঘি- ৩ টেবিল চামচ  
•    লবণ- স্বাদমতো।

বানাবেন যেভাবে
প্রথমে কোরানো আলু ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে তাতে ঘি দিয়ে গরম করুন। এবার এতে মিষ্টি আলু দিয়ে ভেজে নিন। আলু তুলে রেখে কড়াইতে আরেকটু ঘি দিন। ঘিয়ে কাজু, কিসমিস আর পেস্তা বাদাম ভেজে নিন।

অন্য একটি পাত্রে তেজপাতা আর এলাচগুঁড়া দিয়ে দুধ ফোটাতে থাকুন। দুধ ফুটে উঠলে এরমধ্যে দিয়ে দিন ভেজে রাখা মিষ্টি আলু।

অল্প আঁচে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন।এবার ভেজে রাখা বাকি উপাদানগুলো মেশান। আলু দুধের সঙ্গে মিশে গেলে এর মধ্যে গুড় যুক্ত করুন। চাইলে চিনিও দিতে পারেন। পরিবেশন করার আগে কেটে রাখা কিছু কাজু ও পেস্তা বাদাম উপরে ছড়িয়ে দিতে পারেন।

ঠান্ডা বা গরম যেভাবে খুশি খেতে পারেন মিষ্টি আলুর ক্ষীর।

মিষ্টি আলুর পুষ্টিগুণ 
•    ফাইবার 
•    শর্করা 
•    বিটা ক্যারোটিন
•    ভিটামিন এ
•    ভিটামিন সি
•    ভিটামিন বি৬