• ঢাকা
  • বুধবার, ২৪ ফেব্রুয়ারি, ২০২১, ১২ ফাল্গুন ১৪২৭
প্রকাশিত: জানুয়ারি ১৬, ২০২১, ০২:৪৫ পিএম
সর্বশেষ আপডেট : জানুয়ারি ১৯, ২০২১, ০৪:২২ পিএম

মজাদার ফুলকপির শিঙাড়া

মজাদার ফুলকপির শিঙাড়া

শীতের সবজি ফুলকপি। শীতের সময়টাতে বেশি ফলন হওয়ায় সাশ্রয়ী দামে বাজারে পাওয়া যায় এই সবজিটি। এটি আমরা সাধারণত রান্না করে খেয়ে থাকি। তবে আধা সিদ্ধ অথবা সালাদের মতো একটু কাঁচা খাওয়ার অভ্যাস করলে এটির পুষ্টি গুণাগুণ বেশি পাওয়া যায়।

আজ আমরা ফুলকপির নতুন একটি খাবারের সঙ্গে পরিচিত হব। আলু বা কলিজার শিঙাড়া আমরা সবাই কমবেশি খেয়ে থাকি। তবে আজ আমরা ফুলকপির শিঙাড়া বানানো শিখব। 

বানাতে যা যা লাগবে 

  • ফুলকপি ১টি (ছোট)
  • আলু ১টি (বড়)
  • মটরশুঁটি হাফ কাপ 
  • টমেটো ১টি
  • আদাবাটা হাফ চামচ
  • ধনিয়াগুঁড়া ১ চা-চামচ
  • ভাজা জিরাগুঁড়া হাফ চা-চামচ
  • আস্ত জিরা হাফ চা-চামচ 
  • কাঁচা মরিচ ২টি 
  • চিনাবাদাম ১৫-২০
  • ধনিয়াপাতা হাফ কাপ
  • ময়দা ২ কাপ
  • লবণ পরিমাণমতো
  • মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ
  • হলুদগুঁড়া হাফ চা-চামচ
  • চিনি স্বাদমতো
  • তেল প্রয়োজনমতো

বানাবেন যেভাবে

প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে অল্প লবণ, তেল ও পানি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। ফুলকপি ও আলু ছোট ছোট করে কেটে ভাপিয়ে নিন। 

চুলায় কড়াইয়ে তেল দিয়ে দিন। তেল গরম করে আস্ত জিরা ও আদাবাটা ফোড়ন দিন। এবার সিদ্ধ করা ফুলকপি, আলু, মটরশুঁটি আর টমেটোকুচি দিয়ে দিন।

এতে যোগ করুন কাঁচা মরিচ, লবণ, মরিচগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, ধনিয়াগুঁড়া, ভাজা জিরাগুঁড়া আর চিনি। এবার ভালোমতো নাড়তে থাকুন। সবজিগুলো চামচ দিয়ে চেপে চেপে মিহি করে নিন। এবার সব ভালোভাবে মেশানো হয়ে গেলে বাদাম দিয়ে নামিয়ে নিন।

এবার ময়দার লেচি কেটে বেলে নিন। তাতে ফুলকপির পুর ভরে শিঙাড়ার মতো বানিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে বেশি করে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে ডুবো তেলে শিঙাড়া লালচে করে ভেজে তুলে নিন। গরম গরম ফুলকপির শিঙাড়া পরিবেশন করুন পরিবারের সবার সঙ্গে।