- ঢাকা
- শনিবার, ২০ এপ্রিল, ২০২৪, ৬ বৈশাখ ১৪৩১
বাঙালির নাস্তায় এক পরিচিত খাবার মোগলাই পরোটা। তেলে ভাজা এই খাবারটি প্রায় সবারই পছন্দের। মোগলাই সাধারণত বানানো হয় ডিম দিয়েই। এর সঙ্গে যদি চিকেন যুক্ত করা হয় তবে তো কথাই নেই। স্বাদ বেড়ে দ্বিগুণ হয়ে যাবে। চলুন শিখে নেই মজাদার চিকেন মোগলাই পরোটা।
বানাতে যা যা লাগবে
বানাবেন যেভাবে
প্রথমে ময়দা মেখে নিতে হবে। এজন্য এতে তেল, পরিমাণমতো লবণ ও পানি দিয়ে ময়দা ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। ময়দার খামিটি কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
এবার চুলায় একটা কড়াই দিয়ে তাতে তেল গরম করে নিন। এতে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে হলুদ, লবণ, জিরা, ধনিয়া গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে মশলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নিন।
এতে যোগ করুন মাংসের কিমা। ভালো করে মিশিয়ে সামান্য পানি দিয়ে দেন। কিছুক্ষণ পরে এতে আরেকটু লবণ, চিনি ও গরম মশলার গুঁড়া দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন। হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিন।
এবার ওই পাত্রে দিয়ে দিন ডিম, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি ও লবণ। এগুলো একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ময়দার খামি টুকরো করে কেটে নিন। এবার টুকরোগুলো পাতলা করে বেলে নিন। তার ভিতরে ডিম-কিমার মিশ্রণ দিয়ে চৌকো আকার করে ভাঁজ করে নিন।
সবসময় খেয়াল রাখবেন যাতে সবদিক ঠিক করে ভাঁজ হয় এবং কোন পাশ যেন খোলা না থাকে। এরপর ডুবো তেলে মোগলাই পরোটা দিয়ে উভয় পিঠ লালচে করে ভেজে তুলে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে পিস করে কেটে গরম গরম সস দিয়ে পরিবেশন করুন পরিবারের সবার সাথে।
