দেখতে ফুলকপির মতো হলেও সবুজ রঙের ব্রকলির চাহিদার জায়গাটা ভিন্ন। অনেকে ফুলকপি খেতে পছন্দ করেন না। কিন্তু সবজিতে ব্রকলি পেলে আপত্তি নেই। দেশীয় রান্নার বিভিন্ন রেসিপিতে এই সবজির চাহিদা দিন দিন বেড়েই চলছে।
শীতের সকালে ভাজি, সবজি বা দুপুরের তরকারি, বিকেলের নাশতার টেবিলে পাস্তার আয়োজন কিংবা রাতের টেবিলের খাবারেও ব্রকলি দিয়ে বানিয়ে নেওয়া যায় নানা পদ। এর মধ্যে ব্রকলির স্যুপটাও কিন্তু মন্দ লাগে না। বরং শীতের সকালে বা রাতের খাবারে শরীরে উষ্ণতার স্পর্শ দিতে এই স্যুপের জুড়ি নেই। পুষ্টিগুণেও পূর্ণমাত্রা যোগ করে এই খাবারটি।
মজাদার ‘ব্রকলি ক্রিম স্যুপ’-এর রেসিপি থাকছে আজকের আয়োজনে। চলুন জেনে নেই কীভাবে ঝটপট বানানো যাবে এ স্যুপ।
যা যা লাগবে
যেভাবে বানাবেন...
প্রথমে একটি সসপ্যানে বাটার বা তেল গরম করে নিন। এবার এতে অর্ধেক কুচি করা ব্রকলি ছেড়ে দিন। কিছু সময় ধরে নাড়তে থাকুন। চুলার আঁচ কমিয়ে আধা মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন। ময়দা দিন, প্যানের গা ছেড়ে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। চুলা থেকে নামিয়ে ধীরে ধীরে স্টক দিতে থাকুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যেন দানা বেঁধে না যায়। ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
আবারো প্যানটি চুলায় বসিয়ে বাকি ব্রকলির কুচি, দুধ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং সেলারি সল্ট দিয়ে দিন। সিদ্ধ হয়ে না আসা পর্যন্ত চুলার আঁচ বাড়িয়ে নাড়তে থাকুন। তারপর চুলার আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন। ক্রিম দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ব্রকলি ক্রিম স্যুপ।
ব্রকলির পুষ্টিগুণ
