• ঢাকা
  • শনিবার, ১৫ মে, ২০২১, ১ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৮
প্রকাশিত: এপ্রিল ২২, ২০২১, ০৩:৫৪ পিএম
সর্বশেষ আপডেট : এপ্রিল ২২, ২০২১, ০৪:০৪ পিএম

ইফতারে ‘পনির ডেভিল‍‍’

ইফতারে ‘পনির ডেভিল‍‍’

ইফতারে আজ ভিন্ন এক পদ হয়ে যাক। যা বানানো হবে পনির দিয়ে। যারা খাবারে হরেক পদ খেতে পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি হতে পারে মুখরোচক এক খাবার। নতুন এই খাবারের নাম 'পনির ডেভিল'।

যা যা লাগছে_

  • পনির (চৌকো করে কাটা) ২০০ গ্রাম
  • আলু (মাঝারি মাপের) ৩টি
  • লবণ- স্বাদ মতো
  • চাট মশলা-স্বাদ মতো
  • পেঁয়াজ (১টি) কুচি
  • আদা বাটা- (আধ চা চামচ)
  • রসুন বাটা- (১/৪ চা চামচ)
  • কাঁচা লঙ্কা- (২-৩ চা চামচ)
  • ধনেপাতা কুচি- (২ চা চামচ)
  • সাদা তেল- (৪ টেবিল চামচ)
  • পনির কোরানো-(১ কাপ)
  • শুকনো মরিচ- ২টি
  • কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো-১ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়ো-এক চিমটে
  • ধনে গুঁড়ো- এক চিমটে
  • আমচুর পাউডার-আধ চা চামচ
  •  ডিম ও কর্নফ্লাওয়ার
  • ফ্রেশ ব্রেড ক্রাম্বস ১৫০ গ্রাম।



যেভাবে বানাবেন_

পনিরের টুকরোগুলো সামান্য চাট মশলা আর লবণ দিয়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। ননস্টিক প্যানে সামান্য তেলে শুকনো মরিচ টেলে নিন। এ বার ওই তেলে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভাজুন। এতে রসুন বাটা দিন। রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে আদা বাটা আর কাঁচা মরিচ কুঁচি দিয়ে দিন। বেশ কিছুক্ষণ ভাজার পরে বাদামি রং ধরলে কোরানো পনির মিশিয়ে দিন।

এরপর এতে লবণ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আমচুর পাউডার মিশিয়ে নিন। গ্রেটেড পনিরের সঙ্গে পুরো মশলা ভালভাবে মিশিয়ে নিন।

এবার আলু সিদ্ধ দিন, যাতে ডেভিলের পুরের বাঁধুনিটা শক্ত হয়। ভেজে রাখা শুকনো মরিচ গুঁড়ো করে দিয়ে দিন।ধনেপাতা কুচি দিন। পুরো মিশ্রণটা মেখে নিন ভালো করে। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

ম্যারিনেট করে রাখা পনিরের টুকরোগুলোর গায়ে এই মিশ্রণ মাখিয়ে ডিম্বাকৃতি আকারে গড়ে নিন।

এবার ডিম-কর্নফ্লাওয়ারের ব্যাটারে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুট গুঁড়ো মাখিয়ে ভেজে নিন। তৈরি হয়ে গেল পনির ডেভিল। গরম গরম পরিবেশন করুন ইফতারের টেবিলে।