• ঢাকা
  • বৃহস্পতিবার, ২৪ জুন, ২০২১, ১০ আষাঢ় ১৪২৮
প্রকাশিত: মে ১৬, ২০২১, ০২:৫৩ পিএম
সর্বশেষ আপডেট : মে ১৬, ২০২১, ০৪:৩৩ পিএম

বৃষ্টির দিনের স্পেশাল ‍‍‘ঢ্যাঁড়স-মাংস‍‍’

বৃষ্টির দিনের স্পেশাল ‍‍‘ঢ্যাঁড়স-মাংস‍‍’

প্রচণ্ড গরমে এক পসলা বৃষ্টি। এই বৃষ্টিতে মনের মতো খাবার না হলে কি আর ভালো লাগে। ঠান্ডা আবহাওয়া আর বৃষ্টির শব্দে মন ভোলানো গান শুনুন আর সুস্বাদু খাবার খান। ভাবতেই ভালো লাগছে তাই না! এই সময়টা ভিন্ন পদের রান্না হলে কিন্তু মন্দ হয় না।

গরম ভাত বা খিচুড়ি আর মাংসের তরকারি দিয়ে জমপেশ খানা হবে। মাংসের তরকারিকে একটু ভিন্নভাবে রান্না করে দেখুন। বানিয়ে নিন 'ঢ্যাঁড়স-মাংস'। বর্ষার আমেজ ও ঠান্ডা আবহাওয়া ধরে রাখবে এই বিশেষ পদটি। খুবই অল্প সময়ে ও সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে মনের মতো করে বানিয়ে নিন এই অন্যরকম পদটি।

যা যা লাগবে_

  • খাসির মাংস সেদ্ধ – ১ কেজি
  • দারুচিনি – ৪ টুকরা
  • ঢ্যাঁড়স – ২০০ গ্রাম
  • বাদাম বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা – ১ চা চামচ
  • টমেটো সস – ১ টেবিল চামচ
  • তেল – ১ কাপ
  • পেঁয়াজ বাটা – ২ চা চামচ
  • এলাচ – ৪টি
  • গোলমরিচ – ১০-১২টি
  • লবঙ্গ – ৫টি
  • শুকনো লঙ্কা গুঁড়া – আধ চা চামচ
  • কাঁচা মরিচ – ৪টি
  • লবণ – পরিমাণ মতো
  • মাখন – ১ চা চামচ
  • ক্রিম – ২ টেবিল চামচ
  • টুকরা করা গাজর – ১টি
  •  

 

যেভাবে বানাবেন_

সসপ্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। তাতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা,মরিচ গুঁড়া ঢেলে নাড়তে থাকুন। এবার বাদাম বাটা , লবণ এবং সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। সেদ্ধ মাংস দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন।

দুই কাপ গরম পানি তাতে দিয়ে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ এবং গোলমরিচ দিয়ে দিন।

এবার অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে মাখন ঢেলে দিয়ে ঢ্যাঁড়স, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো একটু নেড়ে নিয়ে মাংসের মধ্যে দিয়ে দিন।

মাংস কষা হওয়ার পর মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। শেষে কাঁচা মরিচ, গাজর, সস ও ক্রিম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।